北京老舍茶館此圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
茶館里的“吃講茶”
茶館早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)京城的很多家店鋪煮茶賣(mài)給路人喝，可以看作茶館的雛形。而“茶館”這一名稱(chēng)是到了明代才開(kāi)始有的，至清代時(shí)期大大小小的茶館已遍布全國(guó)各地。著名作家老舍先生在創(chuàng)作話(huà)劇《茶館》時(shí)則直接把茶館比作成了“小社會(huì)”。
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在眾多茶館趣事中，“吃講茶”最是有趣。在舊時(shí)的中國(guó)，家庭內(nèi)部、鄰里之間發(fā)生了一些如婚姻、房屋、土地、水利、山林等糾紛，往往不去衙門(mén)打官司，而由中間人出面，約雙方一起去茶館當(dāng)面講和解決，這便是“吃講茶”。
吃講茶泥塑圖此圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
吃講茶的規(guī)矩是，先按茶館里在座人數(shù)，不論認(rèn)識(shí)與否，給大家每人沖茶一碗，并由糾紛雙方分別奉茶。接著由雙方分別向茶客陳述糾紛的前因后果，表明各自的態(tài)度，然后請(qǐng)茶客們?cè)u(píng)議，茶客就相當(dāng)于現(xiàn)代西方法庭上的陪審團(tuán)。
最后，由輩分較大、辦事公道，享有聲望的人，坐在馬頭桌上(靠近門(mén)口的位置)根據(jù)各位茶客的評(píng)議，做出誰(shuí)是誰(shuí)非的最終判斷，大家表示贊成，就算了事。這時(shí)理虧的一方，除了與對(duì)方具體解決糾紛外，還得當(dāng)場(chǎng)付清在座所有茶客的茶資。
老北京的大碗茶與茶館
早年間北京賣(mài)大碗茶的都是挑挑兒做生意。什剎海海沿上、各個(gè)城門(mén)臉兒附近、天橋一帶，常能碰見(jiàn)挑挑兒賣(mài)大碗茶的，一般都是老頭或是小孩。
挑子前頭是個(gè)短嘴兒綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒，一邊走一邊吆喝，碰上了買(mǎi)賣(mài)，擺上板凳就開(kāi)張。
北京茶館最昌盛的年代是在清朝，那時(shí)候，北京四九城的街面上，到處都有大大小小的茶樓、茶園、茶館，一天到晚，接待著三教九流的茶客。
茶館是個(gè)公共的社交場(chǎng)所，是各類(lèi)社會(huì)信息聚集和傳播的地方，這一點(diǎn)其實(shí)和國(guó)外的咖啡館是一樣的。茶客們?cè)谶@兒評(píng)茶、論鳥(niǎo)、拉家常、講時(shí)事、會(huì)朋友、談買(mǎi)賣(mài)，一坐就是半天，花錢(qián)不多，收獲不少。有些茶館為了招徠生意，還會(huì)搭起舞臺(tái)，添上大鼓、評(píng)書(shū)，添上京戲，茶館又成了娛樂(lè)場(chǎng)所。北京城有名的廣和、天樂(lè)、同樂(lè)等大戲園子，早先都是茶園。
有的茶館專(zhuān)做某一類(lèi)人的生意，比方說(shuō)打小鼓收舊貨的小販，一邊喝茶，一邊交換情報(bào)，他們管這地方叫“攢兒上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶館聚齊，一邊喝著茶，等著包工頭兒來(lái)叫人，他們管這兒叫“口兒上”。
在中國(guó)，市民社會(huì)從未脫離過(guò)茶館，“茶館社會(huì)”更具有東方特點(diǎn)。尤其是由古代市民社會(huì)演化而來(lái)的京派市民社會(huì)，其世俗性、民間性、物質(zhì)性都有著不同于西方社會(huì)的老北京那味兒。
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來(lái)源：中國(guó)茶葉博物館
編輯：陳志華范雨涵
